Strudel vegan con scarola, capperi e uvetta
8,50€ Vegan (glutine)
Zucca marinata all’aceto di mele, carciofi julienne, scaglie di pecorino toscano
9€ (latticini)
Hummus di ceci con cracker ai semi misti fatti in casa
8,50€ Vegan (soia, sesamo, glutine)
Polpette di sorgo e broccoli con maionese vegana alla barbabietola
8,50€ Vegan (soia)
Insalata di puntarelle, carote, pomodori secchi, tofu marinato e mandorle tostate
8€ Vegan (sesamo)
Antipasto misto
18€ Vegan (soia, glutine, sesamo, noci)

TRADIZIONALI

Tris di carpacci: Carne Salada con olio alle erbe, Black Angus affumicato con insalata, bresaola punta d’anca artigianale della Val Serina con scaglie di Parmigiano stagionato 30 mesi
16€ (latticini)

Tris di lardi (Colonnata, Arnad e Patanegra) con tigelle calde
12€ (glutine)

L’integrale in Valtellina
Crostone di pane integrale con Scimudin, rucola, olio piccante e fiocco Valtellina

10€ (glutine)
Baccalà mantecato su crostino di polenta gialla

13€ (latticini, sedano, pesce)

TAGLIERI DI SALUMI E FORMAGGI

IL TAGLIERE ALPEGGIO
Formai de Mut (formaggio d’alpeggio dell’alta Val Brembana), bagoss di Bagolino di
malga con miele di castagno, grasso d’Alpe della Val d’Ossola, casera stagionato con
confetture e mieli in abbinamento

17€ (latticini, noci)

IL TAGLIERE ITALIANO
Salame, coppa, crudo di Parma 24 mesi, mozzarella di bufala, branzi,

pecorino toscano, taleggio con confetture e mieli in abbinamento

16€ (latticini, noci)

IL TAGLIERE SPECIALE
Castelmagno, puzzone di Moena, testun alle Vinacce di Barolo, pecorino di Fossa

con confetture e mieli in abbinamento

17€ (latticini, noci)

IL TAGLIERE VOLTA
Salame di cinghiale, Carne Salada con misticanza primaverile,

Casera e Scimudin Valtellinesi e grasso d’Alpe della Val d’Ossola con confetture in abbinamento

18,5€ (latticini, noci)

IL TAGLIERE DELLE VALLI
Bresaola punta d’anca, Fiocco Valtellina, caprini freschi aromatizzati,
pecorino affinato al fieno e miele
18€ (latticini, noci)

IL TAGLIERE INVERNALE

Lardo di Colonnata, speck trentino, Bouche de Chevre, zola di capra con

crostino di polenta al ragù d’anatra
18€ (latticini, noci)

IL TAGLIERE VEGANO SAMSARA
Affettato vegetale alla curcuma e semi di girasole su misticanza, crostino di polenta ai funghi misti, bruschetta al paté rouge, tartufini di tofu, olive, noci e mirtillo rosso
16€ (glutine, soia, noci, sesamo)

PRIMI PIATTI

VEGETARIANI

Maltagliati di semola e farro al pesto di broccoli e mandorle tostate
13€ Vegan (sedano, glutine)
Vellutata di cavolfiori e topinambur con salvia croccante
12€ Vegan (sedano)
Pizzoccheri valtellinesi
14€ (glutine, sedano, latticini)

TRADIZIONALI

Risotto ai gamberi, ‘nduja e stracciatella
15€ (sedano, latticini, pesce)
Paccheri con zucca, salsiccia e cipolle rosse caramellate
14€ (glutine, sedano)

SECONDI PIATTI

VEGETARIANI

Involtini di verza ripieni di lenticchie della Val di Cecina, salsa delicata all’alloro e patate al forno
16€ Vegan (soia, sedano)
Tagliata di seitan con broccoli, cavolfiori romani e maionese vegana alle barbabietole
18€ Vegan (sedano, soia, glutine)
Tofu spadellato con spinaci, uvetta e zucca al forno
17€ Vegan (soia, sedano)

TRADIZIONALI

Filetto di maiale in crema al taleggio e granella di pistacchi con broccoli e cavolfiori romani
20€ (latticini, noci, sedano)
Stinco alla birra con patate al forno
18€ (sedano, glutine)
Filetto di Angus Argentino al rosmarino con zucca al forno
26€

CONTORNI

Zucca al forno
6€ Vegan (sedano)
Patate al forno con maionese vegana alla barbabietola
6€ Vegan (soia)
Broccoli e cavolfiori romani saltati
6€ Vegan (sedano)

DOLCI DELLA CASA

Semifreddo alla cannella con salsa al mango piccante 8€
con calice di Moscato di Scanzo DOCG – Moscato Rosso – Tallarini 18€
(latticini, uova)
Tiramisù classico 6,50€
con calice di Passito di Pantelleria DOP “Ben Ryè” – Sicilia – Donna Fugata 15€
(latticini, uova, glutine, noci)
Strudel di mele vegan con salsa alla vaniglia 7€
con calice di “Essenzia” – Pojer & Sandri 13€
Vegan (soia, glutine, noci)
Torta morbida di ricotta e arance 6€
con calice di “Moscato di Volpara” O.P. DOC – Moscato – Bruno Verdi 11€
(latticini, uova)
Tenerina al cioccolato con copertura al mascarpone e scaglie di cioccolato 6,50€
con calice di Recioto della Valpolicella DOC – Speri 14€
(glutine, latticini, noci, uova)
Brownie vegan al cioccolato, caramello e burro arachidi con salsa all’arancia 7€
con calice di Vin Santo DOC– Malvasia, trebbiano – Colli del Trasimeno 14€
Vegan (glutine, soia, arachidi)
Torta vegan di farro all’acqua di rose con composta di frutti di bosco 6,50€
con calice di “Picolit” COF DOC – Rocca Bernarda 17€
Vegan (glutine, soia, noci)

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