Mangiare è una cosa bella: è gusto, convivialità, tranquillità, piacere! Chi si prende l’impegno della ristorazione ha un compito importante, fatto di responsabilità e scelte.

 

• I nostri prodotti sono biologici, nella maggior misura possibile (80/90%). La pasta è trafilata al bronzo ed essiccata senza escursioni termiche. Usiamo anche pasta fresca, cercando sempre di rispettare la stagionalità dei prodotti che entrano nella nostra cucina.

• Il nostro unico condimento è olio extravergine di oliva bio e cerchiamo di ridurre al minimo le fritture.

• Cerchiamo di rintracciare prodotti di qualità a “filiera corta” e sosteniamo il commercio equo-solidale. Il nostro caffè, per esempio, è bio ed equo-solidale.

• La carne proviene da allevamenti non intensivi.

• Cerchiamo di evitare gli sprechi e invitiamo i nostri clienti all’asporto del cibo non consumato.

• Facciamo con cura la raccolta differenziata.

• Non teniamo apparecchi televisivi nei nostri locali per favorire la convivialità e lo scambio di interazioni umane.

• Ci piace chiacchierare con i nostri ospiti e organizziamo corsi e incontri su temi eco-gastronomici. Abbiamo una piccola libreria con testi, acquistabili o consultabili, di divulgazione e approfondimento che trattano di alimentazione, ecologia, salute e stili di vita olistici.

• Il vostro punto di vista ci interessa molto: ci fa stare bene se è positivo, ma anche le critiche sono importanti e ci permettono di crescere. Fateci sapere senza problemi quello che non va: questo ci aiuterà a migliorare e a capire dove sbagliamo!

 

Non ci resta che augurarvi… Buon appetito!

​

​